“วุ้นกรอบ” ถือเป็นขนมไทยโบราณยอดฮิตที่เป็นของโปรดของใครหลายคน เพราะนอกจากขนมประเภทนี้ จะมีสูตรมากมาย ที่รสชาติอร่อยหลากหลายแตกต่างกันออกไป วุ้นกรอบยังเป็นขนมสีสันสดใสที่สามารถทำเองได้ แล้วที่สำคัญยังใช้ส่วนผสมง่าย ๆ แบบที่ไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษอะไรเลยด้วย!
วันนี้เราเลยอยากมาแชร์สูตรวุ้นกรอบฉบับดั้งเดิม พร้อมเคล็ดลับทำวุ้นกรอบให้อร่อย เด้งดึ๋ง น่ารับประทานไม่แพ้ร้านขาย จะมีอะไรบ้าง เรารวบรวมสูตรเด็ดที่การันตีได้เลยว่าอร่อยแสงออกปากมาฝากแล้วในบทความนี้!
ทำความรู้จัก “วุ้นกรอบ”
วุ้นกรอบคือ ขนมไทยโบราณชนิดหนึ่งที่ทำจากผงวุ้น น้ำ น้ำตาล เกลือ แป้งท้าวยายม่อม และน้ำหวานเข้มข้น โดยต้มส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากัน เทใส่พิมพ์ พักไว้จนวุ้นเซ็ตตัว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ จากนั้นก็นำไปตากแดดจนแห้ง
วุ้นกรอบมีลักษณะเป็นก้อนสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ผิวด้านนอกมีเกล็ดน้ำตาลเคลือบ มีสีสันสวยงาม และมีกลิ่นหอม ทานง่าย เหมาะกับทุกเพศทุกวัย อีกทั้งยังมีหลายรสชาติ เช่น รสลิ้นจี่ เมล่อน สตรอว์เบอร์รี่ กล้วยหอม ฯลฯ
สูตรวุ้นกรอบแบบดั้งเดิม ทำง่าย ไม่ต้องใช้อุปกรณ์เยอะ!
1. ส่วนผสม
• ผงวุ้น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1,200 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 300 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำหวานเข้มข้น (ลองบีช) กลิ่นลิ้นจี่ เมล่อน สตรอว์เบอร์รี่ กล้วยหอม อย่างละ 3-4 ช้อนโต๊ะ
2. วิธีทำ
• แช่ผงวุ้นในน้ำเปล่า 10 นาที
• ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย
• ใส่ผงวุ้นที่แช่น้ำไว้ลงไป คนจนผงวุ้นละลาย
• ใส่น้ำหวานเข้มข้น คนให้เข้ากัน
• เทใส่พิมพ์ พักไว้จนวุ้นเซ็ตตัว
• หั่นวุ้นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
• นำไปตากแดดจัด 2-3 แดด หรือดูจนกว่าจะด้านนอกจะแห้งดี
สูตรเคล็ดลับการทำวุ้นกรอบให้อร่อย เด้งดึ๋ง น่ารับประทาน!
• เลือกใช้ผงวุ้นที่มีคุณภาพดี
• แช่ผงวุ้นให้น้ำอิ่มตัวก่อนนำไปต้ม
• ต้มน้ำวุ้นด้วยไฟอ่อน คนไปเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้ผงวุ้นจับตัวเป็นก้อน
• ใส่น้ำหวานเข้มข้นหลังจากที่น้ำวุ้นเดือดแล้ว
• เทวุ้นใส่พิมพ์ที่มีขนาดพอเหมาะ ไม่หนาหรือบางเกินไป
• พักวุ้นให้เซ็ตตัวในอุณหภูมิห้อง
• หั่นวุ้นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
• ตากวุ้นแดดจัด 2-3 แดด หรือจนกว่าจะแห้งสนิท
• เก็บวุ้นกรอบในภาชนะที่ปิดมิดชิด
วุ้นกรอบนับเป็นขนมไทยโบราณที่อร่อย ทานง่าย และทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน ทั้งนี้ นอกจากทำตามสูตรวุ้นกรอบที่เราแนะนำและใส่ส่วนผสมตามเทคนิคอย่างเคร่งครัด เราขอแนะนำให้เลือกใช้ผงวุ้นคุณภาพดี จากแบรนด์ที่น่าเชื่อถือ เพียงเท่านี้ ก็จะทำให้วุ้นกรอบอร่อย เด้งสู้ฟัน และน่ารับประทานไม่แพ้ร้านขายแล้ว!
